一、系统简介

　　目前我国牲畜屠宰行业技术管理水平落后，覆盖牲畜养殖、屠宰、加工、流通和消费等环节的全过程监管体系尚未形成，对肉品质量安全构成了较大隐患。远望谷肉品质量信息溯源系统将养殖、屠宰和肉品加工、运输、批发、零售等纳入肉品供应链全程在线监管，使政府部门有限的监管人员对需要监管的环节进行远程管理和监督。对于消费者，在购买肉制品时也能对其进行查证和比对。

　　二、系统设计

　　远望谷肉品质量安全信息追溯管理从牲畜养殖环节着手，通过不同形式的RFID标签和供应链业务人员RFID身份卡的实时信息绑定，分别向下游批发和零售环节通过移动无线通信技术自动化地链接质量信息和数据上传下载，实现从牲畜养殖到肉品零售终端相关信息的正向跟踪，同时也实现了肉品零售终端到牲畜养殖相关信息的逆向溯源。

　　三、工作流程

　　◇ 养殖环节：牲畜出生后将佩戴RFID电子耳标，关联牲畜的上辈信息，在养殖过程中通过RFID手持机将饲料信息、防疫信息、用药信息、环境信息等写在牲畜耳标上，并上传到食品安全平台数据中心。

　　◇ 屠宰环节：屠宰前首先要查三证，并进行成品检验。合格的肉品绑定射频识别溯源标签，在出厂时获取的肉品代码与RFID溯源一体机获取的下游销售商的RFID身份卡信息自动关联。同时一体机也与电子称连接获取重量，一体机打印具溯源系统肉品交易凭证。

　　◇ 批发环节（滑轨交易系统）：在滑轨交易系统中，读取肉品的溯源标签，并与滑轨挂钩信息自动关联，称重后关联上下游经营者信息，并打印交易凭证。下游销售商、团购单位和个人在肉品批发交易市场获得批发市场交易凭证。

　　◇ 零售环节：在农贸市场、便民肉店等零售终端进行销售，专用电子称读取RFID标签数据以后再称量每块切割猪肉时，其打印的销售小票上可标注肉品识别码，同时将每次称重数据上传到每个农贸市场管理方的服务器。在超市大卖场内应用溯源一体机可以方便地与政府数据中心信息对接备案，同时将RFID肉品标签转化为低成本的二维码不干胶标签提供给消费者作为零售溯源凭证。

　　◇ 溯源管理：在肉制品交易过程中，经营者或最终消费者都将获得肉制品溯源标签，其中包括溯源代码。经营者或者消费者可进行质量信息追溯查询，即可了解所购买猪肉的养殖场地、屠宰加工场地、检验检疫等信息。

　　◇ 政府监管：在共用一个数据中心的省、市、区县三级业务管理平台下，商务、农委、工商、质检、卫生等政府部门工作人员可以随时通过互联网按各自权限进入系统查看整个流程的运行状况及关系到与本部门有关的肉制产品情况。

　　四、系统优点

　　◇ 基于一个数据共享中心：生猪养殖电子台帐/屠宰、交易、销售信息/地域、时间统计数据；台帐数据与实际采集（巡检）数据的后台比对。

　　◇ 统一生猪供应链：单、证、电子标签三者同行；供应链（业务用户和猪肉）全线全程监管；肉品来源、流向有据可依，有源可溯；监管责任落实至流通环节业务个体。

　　◇ 多部门联合、协同监管：工商/农委/商务/卫生/质检/药监，多部门联合执法、协同监管。

　　五、系统实施效益

　　◇ 优化猪肉生产流通企业的信息化管理流程。

　　◇ 提升政府监管部门的监管效率。

　　◇ 充分满足消费者对猪肉质量安全信息的知情权。

　　◇ 在发生食品安全事故时责任追究准确、及时，预警、召回措施有效、到位。

　　◇ 体系建设完善后，猪肉安全问题得到解决。